🐟 Тефтели из минтая с рисом — нежность с моря
Лёгкие, ароматные, с ноткой лимона и тёплой томатной нежностью — идеальное блюдо для семейного ужина.
✨ Почему именно минтай?
“Минтай — скромная рыба, но если её любить — она отвечает тебе сочностью и чистым вкусом моря.”
— Алексей, рыбак с Камчатки
— Алексей, рыбак с Камчатки
Этот рецепт — идеальный способ превратить доступную, полезную рыбу в изысканное блюдо. Рис делает тефтели нежнее, а томатный соус — насыщает их теплом и глубиной вкуса.
🛒 Ингредиенты
- 🐟 400 г филе минтая (лучше свежее или хорошо размороженное)
- 🍚 ½ стакана отварного риса (готовый, охлаждённый — не горячий!)
- 🥚 1 яйцо (связывает и придаёт структуру)
- 🌾 1 ст. л. муки (для обваливания и лёгкой хрустящей корочки)
- 🧅 ½ луковицы (мелко натёртая — не нарезанная!)
- 🧂 Соль — по вкусу
- 🌿 Свежий укроп — 2 ст. л. (измельчённый)
- 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. (свежевыжатый — ключевой аромат!)
👨🍳 Как готовить
- Пропустите филе минтая и лук через мясорубку — два раза, если хотите идеально мелкий фарш. Не перегревайте рыбу — работайте быстро, чтобы не потерялся аромат.
- Добавьте охлаждённый отварной рис — он не должен быть клейким. Он даст текстуру и впитает лишнюю влагу.
- Вбейте яйцо, введите лимонный сок, укроп и щепотку соли. Аккуратно перемешайте руками — не месите, как тесто. Легкое движение — и готово.
- Сформируйте тефтели размером с грецкий орех — они немного сожмутся при жарке. Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип к пальцам.
- Обваляйте каждую тефтелю в муке — тонкий слой, как пыль. Это создаёт нежную, золотистую корочку при жарке.
- Обжарьте на оливковом масле — 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкого золота. Не доводите до полной прожарки — они дойдут в соусе!
- Приготовьте томатный соус: в сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте 1 ст. л. томатной пасты, ½ стакана воды, щепотку сахара и соли. Доведите до кипения.
- Опустите тефтели в соус, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Пусть впитают аромат, станут мягкими и сочными.
- Дайте настояться — выключите огонь, оставьте на 5 минут под крышкой. Вкус станет глубже.
💡 Совет от бабушки: Если нет томатной пасты — используйте 1 спелый помидор, натёртый на тёрке. Добавьте щепотку базилика — и вы получите домашний соус мечты!
🍽️ Подача
Подавайте тефтели горячими, с:
- 🥔 Картофельным пюре — идеально впитывает соус
- 🥗 Свежим салатом из огурцов и помидоров с оливковым маслом
- 🍋 Ломтиком лимона — для яркости
- 🥄 Чайной ложкой остатков томатного соуса — сверху, как шелк
“Когда я возвращался с рыбалки, бабушка делала эти тефтели — и даже если был голодный день, я знал: сегодня будет тепло.”
— Владимир, 72 года, пенсия в Архангельске
— Владимир, 72 года, пенсия в Архангельске