🍠 Тефтели из батата и чечевицы (веганские) — сила природы в каждом кусочке

🍠 Тефтели из батата и чечевицы (веганские) — сила природы в каждом кусочке 🌱 ВЕГАНСКИЕ

Нет мяса? Нет проблем. Эти тефтели — богаты белком, витаминами и теплом, которое исходит из земли.

🍠🥄🌿

✨ Почему это — не просто «веганский заменитель»?

“Я перестала искать, как сделать мясо без мяса. Я начала искать, как сделать вкус — без компромиссов. Эти тефтели — мой ответ.”
— Анна, веган с 7-летним стажем, автор блога “Земля на тарелке”

Это блюдо не пытается быть мясом. Оно — само по себе. Батат даёт сладость и мягкость, чечевица — плотность и белок, специи — глубину. Каждый укус — как прикосновение к солнцу, дождю и земле. Идеально для завтрака, обеда или ужина, когда хочется вкусно, чисто и по-настоящему сытно.

🛒 Ингредиенты

🍠 300 г отварного батата (лучше запечённого в духовке — так он слаще и суше)
🫘 150 г отварной чечевицы (коричневая или зелёная — не красная, она превращается в кашу)
🧅 ½ луковицы (мелко натёртая — не нарезанная!)
sesame 1 ст. л. кунжута (свежего, желательно поджаренного — добавляет хруст и ореховый аромат)
🌾 1 ст. л. муки или крахмала (кукурузный крахмал — идеален для лёгкой текстуры)
🧂 Соль — по вкусу (чечевица уже солёная — пробуйте перед формовкой)
🪵 Куркума — ½ ч. л. (для цвета, антиоксидантов и лёгкой пряности)
🌿 Тимьян — 1 ч. л. (свежий или сушеный — придаёт землистую ноту)
🫒 Оливковое масло — для жарки (2–3 ст. л.)

👨‍🍳 Как готовить

Подготовьте батат — если он слишком влажный, выложите его на салфетку на 10 минут, чтобы стекла лишняя влага. Идеальный батат — мягкий, но не кашицеобразный.
Разомните батат вилкой — оставьте немного комочков. Это придаст текстуру — не делайте пюре, как для ребёнка.
Разомните чечевицу — слегка, чтобы она дала связку, но не потеряла форму. Должны остаться целые зёрна — это «плюс» в текстуре!
Добавьте натёртый лук — он не должен быть заметен, но должен отдать сладость и аромат. Не обжаривайте — мы хотим свежесть!
Смешайте все ингредиенты: батат, чечевицу, лук, кунжут, куркуму, тимьян, соль и связующее (мука/крахмал). Перемешивайте аккуратно — руками, как лепите скульптуру.
Проверьте консистенцию — если фарш слишком мягкий — добавьте ещё ½ ст. л. крахмала. Если суховат — капните 1 ч. л. оливкового масла.
Сформируйте тефтели — размером с апельсиновую дольку, слегка прижмите сверху. Они должны держать форму, но не быть тяжёлыми.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Не ждите дыма — достаточно, чтобы масло блестело.
Обжаривайте 4–5 минут с каждой стороны — до золотистой, хрустящей корочки. Не перемешивайте часто — дайте им подрумяниться.
Выложите на бумажное полотенце — чтобы впитался лишний жир. Они станут ещё хрустящее.

💡 Совет от веган-шефа: Посыпьте тефтели перед жаркой немного кунжута сверху — он подрумянится и добавит «вкус-эффект». Или обваляйте в молотых овсяных хлопьях — для ещё большей хрустящей корочки!

🍽️ Подача

Подавайте тёплыми — с любовью и яркостью:

🥄 С натуральным растительным йогуртом (кокосовым, миндальным или соевым) — добавьте щепотку лимонного сока и щепотку соли.
🌿 С свежей кинзой — мелко порубленной, как зелёный снег.
🥑 С авокадо — нарезанным тонкими ломтиками, с щепоткой морской соли и перцем.
🍚 С коричневым рисом или киноа — для полноценного белкового блюда.
🍋 С лимонной долькой — надавите сверху — и вкус раскроется как цветок.

“Я ела эти тефтели после операции. Ничего не хотелось. Но когда я попробовала их — впервые за месяц… я заплакала. Не от грусти. От того, что вкус вернулся.”
— Марина, 41 год, врач из Новосибирска