🧀 Котлеты из творога с изюмом и корицей (сладкие) — утро, как в детстве

🧀 Котлеты из творога с изюмом и корицей (сладкие) — утро, как в детстве ☀️ ЗАВТРАК

Нет сахара. Нет пекарни. Только творог, мёд, корица и капля ностальгии. Это — не десерт. Это — любовь, которую можно съесть.

🧀🍯🫐🧂

✨ Почему это — не просто «полезный десерт», а воспоминание?

“Моя бабушка жарила эти котлеты по воскресеньям. Я просыпался от запаха… и знал: сегодня будет день, который не забуду.”
— Анна, писательница, из Вологды

Эти котлеты — как объятие бабушки в холодное утро. Нежные внутри, с лёгкой корочкой, с ноткой корицы — как солнечный луч в кухне. Они не сладкие, как торт. Они сладкие, как память. Идеальны для завтрака, полдника или даже ужина — когда хочется чего-то тёплого, без вины.

🛒 Ингредиенты

🧀 400 г творога (9–18% жирности — не обезжиренный! Иначе котлеты будут сухими)
🥚 1 яйцо (связывает, придаёт структуру)
🍯 2 ст. л. мёда (лучше липовый или цветочный — натуральный, без добавок)
🫐 1 ст. л. изюма (черного или светлого — предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить)
🧂 ½ ч. л. корицы (молотой — свежей! Старая теряет аромат)
🌾 1 ст. л. муки (пшеничной — только для связки, не больше!)
🧈 Сливочное масло — для жарки (1–2 ст. л.)
🌿 Для подачи: натуральный йогурт, сметана, варенье, мёд

👨‍🍳 Как готовить

Замочите изюм — залейте тёплой водой на 10 минут, чтобы он стал мягким и не высыхал при жарке. Затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага испортит текстуру.
Разомните творог вилкой — не блендером! Должна остаться лёгкая зернистость. Если творог слишком влажный — выложите его на салфетку на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.
Добавьте мёд и корицу — перемешайте до однородности. Корица должна равномерно распределиться — это «душа» котлет.
Вбейте яйцо — аккуратно, не взбивая. Только чтобы связать.
Добавьте изюм и муку — перемешайте руками. Мука — только для того, чтобы котлеты не разваливались. Не больше 1 ст. л.!
Проверьте консистенцию — фарш должен быть липким, но держать форму. Если слишком мягкий — добавьте ещё ½ ст. л. муки. Если суховат — капните 1 ч. л. мёда.
Сформируйте котлеты — размером с маленькую ладонь, толщиной ~1 см. Слегка прижмите — они должны быть плоскими, как мини-блинчики.
Разогрейте сковороду с сливочным маслом на среднем огне — не сильно, чтобы не подгорел мёд. Масло должно растаять, а не дымиться.
Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны — до золотистой, лёгкой корочки. Не торопитесь — творог должен пропечься внутри, а не просто подрумяниться.
Выложите на бумажное полотенце — чтобы впитался лишний жир. Это не для диеты — это для идеальной текстуры.
Дайте остыть 2–3 минуты — котлеты станут мягче и ароматнее. Не ешьте сразу — дайте вкусу «раскрыться».

💡 Секрет бабушки: Посыпьте котлеты перед жаркой щепоткой молотого миндаля или грецкого ореха — это добавит хруст и нотку леса. А если заменить мёд на 1 ст. л. варенья — получится «яблочное утро».

🍽️ Подача

Подавайте с любовью — как утренний ритуал:

🥄 С натуральным йогуртом — без сахара, с каплей ванили — чтобы подчеркнуть нежность.
🥛 С густой сметаной — чуть охлаждённой, как в деревне.
🍯 С каплей мёда сверху — как солнечный луч на хлебе.
🍎 С яблочным пюре или вареньем — если хочется ещё сладости.
🍞 С кусочком тоста или чёрного хлеба — для тех, кто любит контраст.
☕ С чашкой тёплого чая — с мятой, корицей или липой. Или с какао — для детей.

“Я подаю эти котлеты детям на завтрак. Они говорят: «Мам, это вкусно, как будто ты в сказке». Я не знаю, как объяснить… но я знаю: это — правда.”
— Елена, мама двоих, из Краснодара