Котлетка: 🥔 Картофельные котлеты с чесноком и зеленью

🥔 Картофельные котлеты с чесноком и зеленью — домашнее тепло в каждой ложке

Просто. Сытно. Невероятно вкусно. Эти котлеты — как объятие бабушки после долгой прогулки.

🥔🧄🌿

✨ Почему они вдохновляют?

“Картошка — это не просто овощ. Это основа всей нашей кухни. А когда к ней добавляешь чеснок, зелень и сыр — получается любовь, которую можно съесть.”
— Татьяна, хозяйка из Воронежа

Это блюдо — идеальный способ превратить остатки отварного картофеля в уютное, ароматное и сытное лакомство. Хрустящая корочка, мягкая сердцевина, нежный сырный оттенок и пикантный чеснок — всё это работает как магия.

🛒 Ингредиенты

🥔 500 г отварного картофеля (лучше в мундире, остывшего — но тёплого!)
🧀 100 г твёрдого сыра (пармезан, гауда или российский — главное, чтобы тёрся)
🥚 1 яйцо (связывает и придаёт структуру)
🧄 2 зубчика чеснока (мелко натёртые на мелкой тёрке — не пропущенные через пресс!)
🌾 2 ст. л. муки (для лёгкой связки — не больше!)
🌿 Петрушка и укроп — по 2 ст. л. (свежие, мелко рубленные)
🧂 Соль — по вкусу (сыр уже солёный — не пересолите!)
🫒 Растительное масло — для жарки (оливковое или подсолнечное)

👨‍🍳 Как готовить

Разомните тёплый картофель — используйте вилку, не миксер! Должна остаться лёгкая текстура, а не пюре для ребёнка. Если картофель слишком влажный — добавьте ещё 1 ч. л. муки.
Натрите сыр на мелкой тёрке — он должен равномерно распределиться, не комками.
Натрите чеснок на мелкой тёрке — так он раскроет аромат, но не будет горчить. Пропускать через пресс не нужно — он станет горьким.
Добавьте яйцо, зелень, соль и тщательно, но бережно перемешайте. Главное — не перетирать. Картофель должен дышать!
Постепенно всыпьте муку — 2 ст. л. — и замесите лёгкое тесто. Оно должно держать форму, но не быть тяжёлым. Если липнет — добавьте ещё 1 ч. л. муки.
Сформируйте котлеты — размером с ладонь, толщиной ~1,5 см. Слегка прижмите сверху — они должны быть плоскими, как блинчики.
Разогрейте сковороду с 2–3 ст. л. масла на среднем огне. Не ждите, пока дымится — просто тепло, чтобы не пригорало.
Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны — до золотистой, хрустящей корочки. Не торопитесь! Чем медленнее — тем лучше.
Выложите на бумажное полотенце — чтобы впитался лишний жир. Это не для диеты — это для идеальной текстуры.

💡 Секрет бабушки: Если добавить 1 ст. л. сухарей вместо муки — котлеты станут ещё хрустящее. А если перед жаркой обвалять в яйце и сухарях — получится «картофельный крокет»!

🍽️ Подача

Подавайте горячими — прямо с плиты. Идеальный компаньон:

🥄 Сметана с укропом — обязательно! Добавьте чайную ложку мёда для контраста.
🥒 Свежие огурцы — нарезанные тонко, с щепоткой соли и лимонным соком.
🍞 Хрустящий чёрный хлеб — для погружения в сметану.
🍷 Лёгкое белое вино (например, савиньон-блан) — для взрослого ужина.

“У нас в деревне котлеты из картошки — не закуска, а обед. Когда снег за окном, а в доме — запах чеснока и зелени… ты понимаешь: всё будет хорошо.”
— Иван, 78 лет, бывший колхозник